DOSI PER 6 PERSONE
4 cucchiai di cacao dolce
150g di zucchero in polvere
50g di burro
120g di farina
4 uova intere
un tantino di burro e farina per la tortiera
Per la crema
100g di burro
50g di farina
2 turli d'uovo
150g di zucchero
0,5 l di latte
100g di cioccolato di copertura grattugiato
1 bacchetta di vaniglia piccola
Per decorare
2 cucchiai di mandorle tostate pelate e tritate
Preparare l'impasto della torta sbattendo i tuorli e lo zucchero fino a che non saranno gonfi e spumosi.
Aggiungere la farina il cacao e 3 cucchiai di albumi che avrete montato a neve soda.
mescolare con cura e incorporare il resto degli albumi non sbattuti.
Sciogliere il burro in un tegame a fuco lento lasciarlo intiepidire e incorporarlo al resto mescolando molto bene.
Imburrare e infarinare la toriera versare il composto e passare in forno caldo 35 40 minuti provare la cottuta con uno stecchino se esce asciutto la torta è cotta.
Lasciate raffreddare.
Prepare la crema sbattendo in una casseruola i tuorli con lo zucchero fino a che saranno spumosi unire alla farina. burro a pezzetti, il cioccolato grattugiato, la stecca di vaniglia aggiungere il latte mescolando fare addensare la crema , a fuoco basso senza farla bollire
Quando la torta sarà completamente fredda tagliarla in senso orizzontale per ottenere 2 dischi coprire il primo disco con metà della crema, ricoprire con l'altro disco e spargere su quest'ultimo il resto della crema livellandola con la lama di un coltello umido cospargere infine con le mandorle tritate.
P.S.
Usare una tortiera di quelle con la cerniera che si apre, in modo da estrarre con faciltà la torta
Buon appetito :-)
martedì 8 settembre 2009
Involtini di pesce spada
DOSI PER 4 PERSONE
800g di pesce spada o di tonno fresco, tagliati a fette sottili
Per il ripieno
120g di pane grattugiato
120g di formaggio tipo provolone a pasta morbida
2 uova sode
1 cipolla media affettata sottile
1 ciuffo di prezzemolo tritato
alcune foglie di basilico
1 dl di olio d'oliva
sale e pepe
Soffriggete in poco olio ed a fuoco lentissimo la cipolla aggiungete il pane grattugiato, il prezzemolo tritato e le foglie di basilico tritate.
Quando comincia a dorare unite il formaggio tagliato a cubetti
e le uova sode tritate
salate e pepate
Disponete su ogni fetta il ripieno e formate degli involtini che chiuderete con due stecchini di legno.
Si possono cuocere alla griglia alla piastra o fritti in olio d'oliva sono da servire caldissimi.
Vi leccherete i baffi come i gatti :-)
800g di pesce spada o di tonno fresco, tagliati a fette sottili
Per il ripieno
120g di pane grattugiato
120g di formaggio tipo provolone a pasta morbida
2 uova sode
1 cipolla media affettata sottile
1 ciuffo di prezzemolo tritato
alcune foglie di basilico
1 dl di olio d'oliva
sale e pepe
Soffriggete in poco olio ed a fuoco lentissimo la cipolla aggiungete il pane grattugiato, il prezzemolo tritato e le foglie di basilico tritate.
Quando comincia a dorare unite il formaggio tagliato a cubetti
e le uova sode tritate
salate e pepate
Disponete su ogni fetta il ripieno e formate degli involtini che chiuderete con due stecchini di legno.
Si possono cuocere alla griglia alla piastra o fritti in olio d'oliva sono da servire caldissimi.
Vi leccherete i baffi come i gatti :-)
Vermicelli al profumo di mare
DOSI PER 4 PERSONE
400g di vermicelli
200g di gamberi
300g di vongole
200g di cozze
300g di pomodori pelati
4 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 spicchi d'aglio
sale e pepe
Setacciate i pomodori.
Lavate bene i frutti di mare
disponeteli in un tegame a fuoco vivo lasciandoli aprire mescolandoli
sgusciateli.
Filtrate in una garza il liquido rimasto nel tegame e tenetelo da parte in un bicchiere.
Lavate e sgusciate i gamberi versate in un tegame aglio e olio fatelo appena rosolare
ed aggiungete i gamberi i frutti di mare sgusciati
i pomodori il sale e il pepe lasciate a fuoco lento per 15 minuti circa.
In una pentola alta portate ad ebollizione acqua abbondante e cucocete
i vermicelli al dente.
Al sugo aggiungete il liquido dei molluschi che avevate messo da parte ed il prezzemolo.
Scolate i vermicelli e conditeli con il sugo servendoli subito.
Buon appetito :-)
400g di vermicelli
200g di gamberi
300g di vongole
200g di cozze
300g di pomodori pelati
4 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 spicchi d'aglio
sale e pepe
Setacciate i pomodori.
Lavate bene i frutti di mare
disponeteli in un tegame a fuoco vivo lasciandoli aprire mescolandoli
sgusciateli.
Filtrate in una garza il liquido rimasto nel tegame e tenetelo da parte in un bicchiere.
Lavate e sgusciate i gamberi versate in un tegame aglio e olio fatelo appena rosolare
ed aggiungete i gamberi i frutti di mare sgusciati
i pomodori il sale e il pepe lasciate a fuoco lento per 15 minuti circa.
In una pentola alta portate ad ebollizione acqua abbondante e cucocete
i vermicelli al dente.
Al sugo aggiungete il liquido dei molluschi che avevate messo da parte ed il prezzemolo.
Scolate i vermicelli e conditeli con il sugo servendoli subito.
Buon appetito :-)
mercoledì 17 giugno 2009
Risotto alle fragole
Ingredienti per 4 persone
350gr di riso
20 fragole fresche
30gr di burro
4 cucchiai di panna
1 bicchiere di vino bianco secco
1 litro di brodo
Preparazione
Scegliete le fragole molto mature lavatele e tuffatele nel vino bianco, senza lasciarle a bagno, tagliatele in quattro.
Tritate mezza cipolla e fatela imbiondire in un pò di burro; aggiungete le fragole e fatele cuocere a fuoco lento fino ad ottenere una crema.
Versate il riso tostatelo qualche secondo versate il fino e fatelo evaporare a fuoco lento. Aggiungete il brodo poco alla volta portando a cottura il riso mescolando in continuazione. A metà cottura regolatelo di sale e toglietelo dal fuoco al dente.
Incorporate la panna e lasciatelo riposare qualche secondo.
Servitelo decorato con qualche fragola fresca .
Se incontra il vostro gusto una lieve spruzzata di formaggio grattugiato non è sconsigliata.
Buon appetito :)
350gr di riso
20 fragole fresche
30gr di burro
4 cucchiai di panna
1 bicchiere di vino bianco secco
1 litro di brodo
Preparazione
Scegliete le fragole molto mature lavatele e tuffatele nel vino bianco, senza lasciarle a bagno, tagliatele in quattro.
Tritate mezza cipolla e fatela imbiondire in un pò di burro; aggiungete le fragole e fatele cuocere a fuoco lento fino ad ottenere una crema.
Versate il riso tostatelo qualche secondo versate il fino e fatelo evaporare a fuoco lento. Aggiungete il brodo poco alla volta portando a cottura il riso mescolando in continuazione. A metà cottura regolatelo di sale e toglietelo dal fuoco al dente.
Incorporate la panna e lasciatelo riposare qualche secondo.
Servitelo decorato con qualche fragola fresca .
Se incontra il vostro gusto una lieve spruzzata di formaggio grattugiato non è sconsigliata.
Buon appetito :)
Orecchiette agli spinaci piccanti
Ingredienti per 4 persone
400gr di orecchiette
200gr di spinaci
2 peperoni gialli
2 bicchieri di vino bianco secco
1 cipolla
aglio
basilico
peperoncino piccante
pecorino grattugiato
olio d'oliva
pepe
PREPARAZIONE
Lessate gli spinaci in pochissima acqua.
Strizzateli bene e passateli in padella a fuoco forte nell'aglio e olio.
Aggiungete i peperoni, tagliati a fettine,e un trito di cipolla e basilico.
Condite con il peperoncino stando attenti alla quantità provando i peperoni.
Aggiungete il vino bianco continuando la cottura a fuoco medio fino a che i peperoni si ammorbidiscono
Aggiungere le orecchiette al sugo con un filo d'olio a crudo il pecorino ed una macinata di pepe.
Buon appetito :)
400gr di orecchiette
200gr di spinaci
2 peperoni gialli
2 bicchieri di vino bianco secco
1 cipolla
aglio
basilico
peperoncino piccante
pecorino grattugiato
olio d'oliva
pepe
PREPARAZIONE
Lessate gli spinaci in pochissima acqua.
Strizzateli bene e passateli in padella a fuoco forte nell'aglio e olio.
Aggiungete i peperoni, tagliati a fettine,e un trito di cipolla e basilico.
Condite con il peperoncino stando attenti alla quantità provando i peperoni.
Aggiungete il vino bianco continuando la cottura a fuoco medio fino a che i peperoni si ammorbidiscono
Aggiungere le orecchiette al sugo con un filo d'olio a crudo il pecorino ed una macinata di pepe.
Buon appetito :)
martedì 2 giugno 2009
Gnocchetti Sardi Alla Salsiccia
Rieccomi con un'alra idea del mio chef personale ^_^ :
Gnocchetti sardi alla salsicia
Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr. di Gnocchetti sardi ^_^
- 300 gr. di salsiccia (ottima quella piccante)
- aglio
- sale
- pepe
- 800 gr di Pomodori Rossi
- Olio extra vergine di oliva
- 250 gr. di Fagioli Borlotti (anche in scatola)
- 100 gr. di Pecorino romano
Come procedere:
In una padella lasciate imbiondire l'aglio nell'olio. Aggiungete le salsicce sminuzzate a lasciate rosolare.
Aggiungete i fagioli che avrete lessato a parte e lasciate rosolare qualche minuto. Aggiungete il pomodoro tagliato a pezzi e lasciate cuocere fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Regolate di sale, aggiungete un po di pepe e qualche foglia di basilico.
Nel frattempo avrete messo a cuocere gli gnocchetti sardi che colerete al dente.
Versate la pasta nel composto già pronto e mescolate aggiungendovi il pecorino romano.
Versate nei piatti, adornate con foglie di basilico e servite ben caldo.
Ottimo per qualsiasi occasione. ^_^
Gnocchetti sardi alla salsicia
Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr. di Gnocchetti sardi ^_^
- 300 gr. di salsiccia (ottima quella piccante)
- aglio
- sale
- pepe
- 800 gr di Pomodori Rossi
- Olio extra vergine di oliva
- 250 gr. di Fagioli Borlotti (anche in scatola)
- 100 gr. di Pecorino romano
Come procedere:
In una padella lasciate imbiondire l'aglio nell'olio. Aggiungete le salsicce sminuzzate a lasciate rosolare.
Aggiungete i fagioli che avrete lessato a parte e lasciate rosolare qualche minuto. Aggiungete il pomodoro tagliato a pezzi e lasciate cuocere fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Regolate di sale, aggiungete un po di pepe e qualche foglia di basilico.
Nel frattempo avrete messo a cuocere gli gnocchetti sardi che colerete al dente.
Versate la pasta nel composto già pronto e mescolate aggiungendovi il pecorino romano.
Versate nei piatti, adornate con foglie di basilico e servite ben caldo.
Ottimo per qualsiasi occasione. ^_^
domenica 8 febbraio 2009
Rigatoni Gratinati
Rigatoni Gratinati
Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr. di Rigatoni ^_^
- aglio
- sale
- pepe
- Due cucchiai di Passata di Pomodoro
- Olio extra vergine di oliva (almeno 3 cucchiai)
- 2 Confezioni di Besciamella (ma se preferite potete prepararla voi)
- 250 gr. di Funghi
- 100 gr. di prosciutto Cotto tagliato a pezzetti
- 100 gr. di Parmigiano Grattugiato
- Pan Grattato
- 50 gr. di burro
Come procedere:
In una padella lasciate imbiondire l'aglio nell'olio. Aggiungete i funghi tagliati sottili. Appena i funghi saranno pronti e tutta la loro acqua evaporata, aggiundete il prosciutto cotto a pezzettini. Aggiungete la besciamella e lasciate cuocere a fuoco lento per qualche minuto. Aggiungete pepe a piacere ed un pizzico di sale se del caso.
Nel frattempo avrete messo a cuocere i Rigatoni che colerete molto al dente.
Versate la pasta nel composto già pronto e mescolate aggiungendovi il parmigiano.
In una pirofila stendete il burro fino a ricoprirne tutte le pareti. Cospargetela di un leggero strato di Pan Grattato molto sottile. Versate nella pirofila la pasta condita col sugo e cospargetela con un'altro strato sottile di pan grattato.
Per un tocco finale versate negli angoli della pirofila un po di latte. Questo servira a mantenere ben umida la pasta.
Infornate a 160° per 10 minuti.
Servite ben calda.
Se provate questa deliziosa ricetta, mi raccomando di gustarla in dolce compagnia.
:)
Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr. di Rigatoni ^_^
- aglio
- sale
- pepe
- Due cucchiai di Passata di Pomodoro
- Olio extra vergine di oliva (almeno 3 cucchiai)
- 2 Confezioni di Besciamella (ma se preferite potete prepararla voi)
- 250 gr. di Funghi
- 100 gr. di prosciutto Cotto tagliato a pezzetti
- 100 gr. di Parmigiano Grattugiato
- Pan Grattato
- 50 gr. di burro
Come procedere:
In una padella lasciate imbiondire l'aglio nell'olio. Aggiungete i funghi tagliati sottili. Appena i funghi saranno pronti e tutta la loro acqua evaporata, aggiundete il prosciutto cotto a pezzettini. Aggiungete la besciamella e lasciate cuocere a fuoco lento per qualche minuto. Aggiungete pepe a piacere ed un pizzico di sale se del caso.
Nel frattempo avrete messo a cuocere i Rigatoni che colerete molto al dente.
Versate la pasta nel composto già pronto e mescolate aggiungendovi il parmigiano.
In una pirofila stendete il burro fino a ricoprirne tutte le pareti. Cospargetela di un leggero strato di Pan Grattato molto sottile. Versate nella pirofila la pasta condita col sugo e cospargetela con un'altro strato sottile di pan grattato.
Per un tocco finale versate negli angoli della pirofila un po di latte. Questo servira a mantenere ben umida la pasta.
Infornate a 160° per 10 minuti.
Servite ben calda.
Se provate questa deliziosa ricetta, mi raccomando di gustarla in dolce compagnia.
:)
domenica 18 gennaio 2009
Pasta e Fagioli a Modo Mio
Lo sapete già, mi commuovo fino alle lacrime davanti alla buona cucina. Ed anche davanti ad un buon piatto di pasta e fagioli. ^_^
Pasta e Faglioli a Modo Mio
Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr. di Pasta Mista ^_^
- Un barattolo di Fagioli Borlotti
- aglio
- Due cucchiai di Passata di Pomodoro
- Olio extra vergine di oliva (almeno 3 cucchiai)
- una Salsiccia Piccante
- Sale
- Peperoncino Piccante
- Sedano
Come procedere:
- Colate e lavate i fagioli. In un frullatore versatene un po più della metà ( volendo potete frullarli anche tutti) e lasciate che si formi una cremina aggiungendo il passato di pomodoro.
- In una padella lasciate imbiondire l'aglio, il sedano ed il peperoncino nell'olio e rosolate la salsiccia tagliata a pezzettini.
- Versate la crema di faglioli nell' olio e lasciate rosolare per 30 secondi poi aggiungete i rimanenti fagioli interi.
- Infine aggiungete abbondante acqua e lasciatevi cuocere la pasta.
A questo punto ci sono 2 Varianti:
1 - Se la pasta e fagioli vi piace molto densa, lasciate completare la cottura fino a formare un composto molto amalgamato. In questo caso l'acqua di aggiungere per la cottura dovrà essere in quantità ridotta, aggiungendone se del caso, durante la cottura.
2- Se invece la pasta e fagioli vi piace come se fosse una zuppa, allora aggiungete più acqua di cottura senza lasciarla evaporare del tutto.
Buon Appetito a tutti ^_^
Pasta e Faglioli a Modo Mio
Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr. di Pasta Mista ^_^
- Un barattolo di Fagioli Borlotti
- aglio
- Due cucchiai di Passata di Pomodoro
- Olio extra vergine di oliva (almeno 3 cucchiai)
- una Salsiccia Piccante
- Sale
- Peperoncino Piccante
- Sedano
Come procedere:
- Colate e lavate i fagioli. In un frullatore versatene un po più della metà ( volendo potete frullarli anche tutti) e lasciate che si formi una cremina aggiungendo il passato di pomodoro.
- In una padella lasciate imbiondire l'aglio, il sedano ed il peperoncino nell'olio e rosolate la salsiccia tagliata a pezzettini.
- Versate la crema di faglioli nell' olio e lasciate rosolare per 30 secondi poi aggiungete i rimanenti fagioli interi.
- Infine aggiungete abbondante acqua e lasciatevi cuocere la pasta.
A questo punto ci sono 2 Varianti:
1 - Se la pasta e fagioli vi piace molto densa, lasciate completare la cottura fino a formare un composto molto amalgamato. In questo caso l'acqua di aggiungere per la cottura dovrà essere in quantità ridotta, aggiungendone se del caso, durante la cottura.
2- Se invece la pasta e fagioli vi piace come se fosse una zuppa, allora aggiungete più acqua di cottura senza lasciarla evaporare del tutto.
Buon Appetito a tutti ^_^
Spaghetti all'occhio di Bue
Ancora una ricetta molto semplice da preparare, ideale per tutti coloro a cui piacciono le uova.
Spaghetti all'occhio di Bue
Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr. di Spaghetti Trafilati al Bronzo ^_^
- aglio
- Olio extra vergine di oliva (almeno 8 cucchiai)
- 8 Uova
- Sale
- Peperoncino Piccante
- Un ciuffo di prezzemolo
Come procedere:
- Cuocete gli spaghetti in acqua salata
- 3 minuti prima della fine della cottura della pasta, in una padella antiaderente lasciate imbiondire l'aglio ed il peperoncino in abbondante olio. Aggiungete le uova e fatele cuoce ad occhio di bue.
- Colate la pasta e versatela in una zuppiera. Aggiungete quindi tutto il condimento e le uova. Aggiungete una spruzzata di prezzemolo e servite ben caldo.
Spaghetti all'occhio di Bue
Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr. di Spaghetti Trafilati al Bronzo ^_^
- aglio
- Olio extra vergine di oliva (almeno 8 cucchiai)
- 8 Uova
- Sale
- Peperoncino Piccante
- Un ciuffo di prezzemolo
Come procedere:
- Cuocete gli spaghetti in acqua salata
- 3 minuti prima della fine della cottura della pasta, in una padella antiaderente lasciate imbiondire l'aglio ed il peperoncino in abbondante olio. Aggiungete le uova e fatele cuoce ad occhio di bue.
- Colate la pasta e versatela in una zuppiera. Aggiungete quindi tutto il condimento e le uova. Aggiungete una spruzzata di prezzemolo e servite ben caldo.
Penne allo Scarpariello
Oggi vi racconto di una gustosa ricetta, semplice ma molto saporita.
Le penne allo Scarpariello
Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr. di Penne Zitoni Rigate ^_^
- aglio
- Olio extra vergine di oliva quanto basta (almeno 3 cucchiai)
- 1 Barattolo di Pomodoro Pelati
- Sale
- Peperoncino Piccante
- Un ciuffo di Basilico
Come procedere:
- In una padella fate cuocere i pelati precedentemente taggiati a pezzetti.
- Quando i pelati sarranno quasi pronti, in un'altra padella antiaderente lasciate imbiondire l'aglio nell'olio insieme al peperoncino piccante.
- Aggiustate di sale se necessario.
Scolate le Penne al dente, versateli nel pomodoro contemporaneamente all'aglio e peperoncino espadellateli nel composto ed aggiungete il basilico.
Ecco pronta una ricettina molto semplice, da poter realizzare in pochi minuti, magari quando arrivano amici inattesi. ^_^
Le penne allo Scarpariello
Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr. di Penne Zitoni Rigate ^_^
- aglio
- Olio extra vergine di oliva quanto basta (almeno 3 cucchiai)
- 1 Barattolo di Pomodoro Pelati
- Sale
- Peperoncino Piccante
- Un ciuffo di Basilico
Come procedere:
- In una padella fate cuocere i pelati precedentemente taggiati a pezzetti.
- Quando i pelati sarranno quasi pronti, in un'altra padella antiaderente lasciate imbiondire l'aglio nell'olio insieme al peperoncino piccante.
- Aggiustate di sale se necessario.
Scolate le Penne al dente, versateli nel pomodoro contemporaneamente all'aglio e peperoncino espadellateli nel composto ed aggiungete il basilico.
Ecco pronta una ricettina molto semplice, da poter realizzare in pochi minuti, magari quando arrivano amici inattesi. ^_^
Iscriviti a:
Post (Atom)
Post
