mercoledì 17 giugno 2009

Risotto alle fragole

Ingredienti per 4 persone


350gr di riso
20 fragole fresche
30gr di burro
4 cucchiai di panna
1 bicchiere di vino bianco secco
1 litro di brodo


Preparazione


Scegliete le fragole molto mature lavatele e tuffatele nel vino bianco, senza lasciarle a bagno, tagliatele in quattro.
Tritate mezza cipolla e fatela imbiondire in un pò di burro; aggiungete le fragole e fatele cuocere a fuoco lento fino ad ottenere una crema.
Versate il riso tostatelo qualche secondo versate il fino e fatelo evaporare a fuoco lento. Aggiungete il brodo poco alla volta portando a cottura il riso mescolando in continuazione. A metà cottura regolatelo di sale e toglietelo dal fuoco al dente.
Incorporate la panna e lasciatelo riposare qualche secondo.
Servitelo decorato con qualche fragola fresca .
Se incontra il vostro gusto una lieve spruzzata di formaggio grattugiato non è sconsigliata.
Buon appetito :)

Orecchiette agli spinaci piccanti

Ingredienti per 4 persone


400gr di orecchiette
200gr di spinaci
2 peperoni gialli
2 bicchieri di vino bianco secco
1 cipolla
aglio
basilico
peperoncino piccante
pecorino grattugiato
olio d'oliva
pepe


PREPARAZIONE


Lessate gli spinaci in pochissima acqua.
Strizzateli bene e passateli in padella a fuoco forte nell'aglio e olio.
Aggiungete i peperoni, tagliati a fettine,e un trito di cipolla e basilico.
Condite con il peperoncino stando attenti alla quantità provando i peperoni.
Aggiungete il vino bianco continuando la cottura a fuoco medio fino a che i peperoni si ammorbidiscono
Aggiungere le orecchiette al sugo con un filo d'olio a crudo il pecorino ed una macinata di pepe.
Buon appetito :)

martedì 2 giugno 2009

Gnocchetti Sardi Alla Salsiccia

Rieccomi con un'alra idea del mio chef personale ^_^ :

Gnocchetti sardi alla salsicia

Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr. di Gnocchetti sardi ^_^
- 300 gr. di salsiccia (ottima quella piccante)
- aglio
- sale
- pepe
- 800 gr di Pomodori Rossi
- Olio extra vergine di oliva
- 250 gr. di Fagioli Borlotti (anche in scatola)
- 100 gr. di Pecorino romano

Come procedere:

In una padella lasciate imbiondire l'aglio nell'olio. Aggiungete le salsicce sminuzzate a lasciate rosolare.
Aggiungete i fagioli che avrete lessato a parte e lasciate rosolare qualche minuto. Aggiungete il pomodoro tagliato a pezzi e lasciate cuocere fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Regolate di sale, aggiungete un po di pepe e qualche foglia di basilico.
Nel frattempo avrete messo a cuocere gli gnocchetti sardi che colerete al dente.
Versate la pasta nel composto già pronto e mescolate aggiungendovi il pecorino romano.
Versate nei piatti, adornate con foglie di basilico e servite ben caldo.

Ottimo per qualsiasi occasione. ^_^