Ingredienti per 4 persone
350gr di riso
20 fragole fresche
30gr di burro
4 cucchiai di panna
1 bicchiere di vino bianco secco
1 litro di brodo
Preparazione
Scegliete le fragole molto mature lavatele e tuffatele nel vino bianco, senza lasciarle a bagno, tagliatele in quattro.
Tritate mezza cipolla e fatela imbiondire in un pò di burro; aggiungete le fragole e fatele cuocere a fuoco lento fino ad ottenere una crema.
Versate il riso tostatelo qualche secondo versate il fino e fatelo evaporare a fuoco lento. Aggiungete il brodo poco alla volta portando a cottura il riso mescolando in continuazione. A metà cottura regolatelo di sale e toglietelo dal fuoco al dente.
Incorporate la panna e lasciatelo riposare qualche secondo.
Servitelo decorato con qualche fragola fresca .
Se incontra il vostro gusto una lieve spruzzata di formaggio grattugiato non è sconsigliata.
Buon appetito :)
mercoledì 17 giugno 2009
Orecchiette agli spinaci piccanti
Ingredienti per 4 persone
400gr di orecchiette
200gr di spinaci
2 peperoni gialli
2 bicchieri di vino bianco secco
1 cipolla
aglio
basilico
peperoncino piccante
pecorino grattugiato
olio d'oliva
pepe
PREPARAZIONE
Lessate gli spinaci in pochissima acqua.
Strizzateli bene e passateli in padella a fuoco forte nell'aglio e olio.
Aggiungete i peperoni, tagliati a fettine,e un trito di cipolla e basilico.
Condite con il peperoncino stando attenti alla quantità provando i peperoni.
Aggiungete il vino bianco continuando la cottura a fuoco medio fino a che i peperoni si ammorbidiscono
Aggiungere le orecchiette al sugo con un filo d'olio a crudo il pecorino ed una macinata di pepe.
Buon appetito :)
400gr di orecchiette
200gr di spinaci
2 peperoni gialli
2 bicchieri di vino bianco secco
1 cipolla
aglio
basilico
peperoncino piccante
pecorino grattugiato
olio d'oliva
pepe
PREPARAZIONE
Lessate gli spinaci in pochissima acqua.
Strizzateli bene e passateli in padella a fuoco forte nell'aglio e olio.
Aggiungete i peperoni, tagliati a fettine,e un trito di cipolla e basilico.
Condite con il peperoncino stando attenti alla quantità provando i peperoni.
Aggiungete il vino bianco continuando la cottura a fuoco medio fino a che i peperoni si ammorbidiscono
Aggiungere le orecchiette al sugo con un filo d'olio a crudo il pecorino ed una macinata di pepe.
Buon appetito :)
martedì 2 giugno 2009
Gnocchetti Sardi Alla Salsiccia
Rieccomi con un'alra idea del mio chef personale ^_^ :
Gnocchetti sardi alla salsicia
Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr. di Gnocchetti sardi ^_^
- 300 gr. di salsiccia (ottima quella piccante)
- aglio
- sale
- pepe
- 800 gr di Pomodori Rossi
- Olio extra vergine di oliva
- 250 gr. di Fagioli Borlotti (anche in scatola)
- 100 gr. di Pecorino romano
Come procedere:
In una padella lasciate imbiondire l'aglio nell'olio. Aggiungete le salsicce sminuzzate a lasciate rosolare.
Aggiungete i fagioli che avrete lessato a parte e lasciate rosolare qualche minuto. Aggiungete il pomodoro tagliato a pezzi e lasciate cuocere fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Regolate di sale, aggiungete un po di pepe e qualche foglia di basilico.
Nel frattempo avrete messo a cuocere gli gnocchetti sardi che colerete al dente.
Versate la pasta nel composto già pronto e mescolate aggiungendovi il pecorino romano.
Versate nei piatti, adornate con foglie di basilico e servite ben caldo.
Ottimo per qualsiasi occasione. ^_^
Gnocchetti sardi alla salsicia
Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr. di Gnocchetti sardi ^_^
- 300 gr. di salsiccia (ottima quella piccante)
- aglio
- sale
- pepe
- 800 gr di Pomodori Rossi
- Olio extra vergine di oliva
- 250 gr. di Fagioli Borlotti (anche in scatola)
- 100 gr. di Pecorino romano
Come procedere:
In una padella lasciate imbiondire l'aglio nell'olio. Aggiungete le salsicce sminuzzate a lasciate rosolare.
Aggiungete i fagioli che avrete lessato a parte e lasciate rosolare qualche minuto. Aggiungete il pomodoro tagliato a pezzi e lasciate cuocere fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Regolate di sale, aggiungete un po di pepe e qualche foglia di basilico.
Nel frattempo avrete messo a cuocere gli gnocchetti sardi che colerete al dente.
Versate la pasta nel composto già pronto e mescolate aggiungendovi il pecorino romano.
Versate nei piatti, adornate con foglie di basilico e servite ben caldo.
Ottimo per qualsiasi occasione. ^_^
domenica 8 febbraio 2009
Rigatoni Gratinati
Rigatoni Gratinati
Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr. di Rigatoni ^_^
- aglio
- sale
- pepe
- Due cucchiai di Passata di Pomodoro
- Olio extra vergine di oliva (almeno 3 cucchiai)
- 2 Confezioni di Besciamella (ma se preferite potete prepararla voi)
- 250 gr. di Funghi
- 100 gr. di prosciutto Cotto tagliato a pezzetti
- 100 gr. di Parmigiano Grattugiato
- Pan Grattato
- 50 gr. di burro
Come procedere:
In una padella lasciate imbiondire l'aglio nell'olio. Aggiungete i funghi tagliati sottili. Appena i funghi saranno pronti e tutta la loro acqua evaporata, aggiundete il prosciutto cotto a pezzettini. Aggiungete la besciamella e lasciate cuocere a fuoco lento per qualche minuto. Aggiungete pepe a piacere ed un pizzico di sale se del caso.
Nel frattempo avrete messo a cuocere i Rigatoni che colerete molto al dente.
Versate la pasta nel composto già pronto e mescolate aggiungendovi il parmigiano.
In una pirofila stendete il burro fino a ricoprirne tutte le pareti. Cospargetela di un leggero strato di Pan Grattato molto sottile. Versate nella pirofila la pasta condita col sugo e cospargetela con un'altro strato sottile di pan grattato.
Per un tocco finale versate negli angoli della pirofila un po di latte. Questo servira a mantenere ben umida la pasta.
Infornate a 160° per 10 minuti.
Servite ben calda.
Se provate questa deliziosa ricetta, mi raccomando di gustarla in dolce compagnia.
:)
Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr. di Rigatoni ^_^
- aglio
- sale
- pepe
- Due cucchiai di Passata di Pomodoro
- Olio extra vergine di oliva (almeno 3 cucchiai)
- 2 Confezioni di Besciamella (ma se preferite potete prepararla voi)
- 250 gr. di Funghi
- 100 gr. di prosciutto Cotto tagliato a pezzetti
- 100 gr. di Parmigiano Grattugiato
- Pan Grattato
- 50 gr. di burro
Come procedere:
In una padella lasciate imbiondire l'aglio nell'olio. Aggiungete i funghi tagliati sottili. Appena i funghi saranno pronti e tutta la loro acqua evaporata, aggiundete il prosciutto cotto a pezzettini. Aggiungete la besciamella e lasciate cuocere a fuoco lento per qualche minuto. Aggiungete pepe a piacere ed un pizzico di sale se del caso.
Nel frattempo avrete messo a cuocere i Rigatoni che colerete molto al dente.
Versate la pasta nel composto già pronto e mescolate aggiungendovi il parmigiano.
In una pirofila stendete il burro fino a ricoprirne tutte le pareti. Cospargetela di un leggero strato di Pan Grattato molto sottile. Versate nella pirofila la pasta condita col sugo e cospargetela con un'altro strato sottile di pan grattato.
Per un tocco finale versate negli angoli della pirofila un po di latte. Questo servira a mantenere ben umida la pasta.
Infornate a 160° per 10 minuti.
Servite ben calda.
Se provate questa deliziosa ricetta, mi raccomando di gustarla in dolce compagnia.
:)
domenica 18 gennaio 2009
Pasta e Fagioli a Modo Mio
Lo sapete già, mi commuovo fino alle lacrime davanti alla buona cucina. Ed anche davanti ad un buon piatto di pasta e fagioli. ^_^
Pasta e Faglioli a Modo Mio
Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr. di Pasta Mista ^_^
- Un barattolo di Fagioli Borlotti
- aglio
- Due cucchiai di Passata di Pomodoro
- Olio extra vergine di oliva (almeno 3 cucchiai)
- una Salsiccia Piccante
- Sale
- Peperoncino Piccante
- Sedano
Come procedere:
- Colate e lavate i fagioli. In un frullatore versatene un po più della metà ( volendo potete frullarli anche tutti) e lasciate che si formi una cremina aggiungendo il passato di pomodoro.
- In una padella lasciate imbiondire l'aglio, il sedano ed il peperoncino nell'olio e rosolate la salsiccia tagliata a pezzettini.
- Versate la crema di faglioli nell' olio e lasciate rosolare per 30 secondi poi aggiungete i rimanenti fagioli interi.
- Infine aggiungete abbondante acqua e lasciatevi cuocere la pasta.
A questo punto ci sono 2 Varianti:
1 - Se la pasta e fagioli vi piace molto densa, lasciate completare la cottura fino a formare un composto molto amalgamato. In questo caso l'acqua di aggiungere per la cottura dovrà essere in quantità ridotta, aggiungendone se del caso, durante la cottura.
2- Se invece la pasta e fagioli vi piace come se fosse una zuppa, allora aggiungete più acqua di cottura senza lasciarla evaporare del tutto.
Buon Appetito a tutti ^_^
Pasta e Faglioli a Modo Mio
Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr. di Pasta Mista ^_^
- Un barattolo di Fagioli Borlotti
- aglio
- Due cucchiai di Passata di Pomodoro
- Olio extra vergine di oliva (almeno 3 cucchiai)
- una Salsiccia Piccante
- Sale
- Peperoncino Piccante
- Sedano
Come procedere:
- Colate e lavate i fagioli. In un frullatore versatene un po più della metà ( volendo potete frullarli anche tutti) e lasciate che si formi una cremina aggiungendo il passato di pomodoro.
- In una padella lasciate imbiondire l'aglio, il sedano ed il peperoncino nell'olio e rosolate la salsiccia tagliata a pezzettini.
- Versate la crema di faglioli nell' olio e lasciate rosolare per 30 secondi poi aggiungete i rimanenti fagioli interi.
- Infine aggiungete abbondante acqua e lasciatevi cuocere la pasta.
A questo punto ci sono 2 Varianti:
1 - Se la pasta e fagioli vi piace molto densa, lasciate completare la cottura fino a formare un composto molto amalgamato. In questo caso l'acqua di aggiungere per la cottura dovrà essere in quantità ridotta, aggiungendone se del caso, durante la cottura.
2- Se invece la pasta e fagioli vi piace come se fosse una zuppa, allora aggiungete più acqua di cottura senza lasciarla evaporare del tutto.
Buon Appetito a tutti ^_^
Spaghetti all'occhio di Bue
Ancora una ricetta molto semplice da preparare, ideale per tutti coloro a cui piacciono le uova.
Spaghetti all'occhio di Bue
Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr. di Spaghetti Trafilati al Bronzo ^_^
- aglio
- Olio extra vergine di oliva (almeno 8 cucchiai)
- 8 Uova
- Sale
- Peperoncino Piccante
- Un ciuffo di prezzemolo
Come procedere:
- Cuocete gli spaghetti in acqua salata
- 3 minuti prima della fine della cottura della pasta, in una padella antiaderente lasciate imbiondire l'aglio ed il peperoncino in abbondante olio. Aggiungete le uova e fatele cuoce ad occhio di bue.
- Colate la pasta e versatela in una zuppiera. Aggiungete quindi tutto il condimento e le uova. Aggiungete una spruzzata di prezzemolo e servite ben caldo.
Spaghetti all'occhio di Bue
Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr. di Spaghetti Trafilati al Bronzo ^_^
- aglio
- Olio extra vergine di oliva (almeno 8 cucchiai)
- 8 Uova
- Sale
- Peperoncino Piccante
- Un ciuffo di prezzemolo
Come procedere:
- Cuocete gli spaghetti in acqua salata
- 3 minuti prima della fine della cottura della pasta, in una padella antiaderente lasciate imbiondire l'aglio ed il peperoncino in abbondante olio. Aggiungete le uova e fatele cuoce ad occhio di bue.
- Colate la pasta e versatela in una zuppiera. Aggiungete quindi tutto il condimento e le uova. Aggiungete una spruzzata di prezzemolo e servite ben caldo.
Penne allo Scarpariello
Oggi vi racconto di una gustosa ricetta, semplice ma molto saporita.
Le penne allo Scarpariello
Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr. di Penne Zitoni Rigate ^_^
- aglio
- Olio extra vergine di oliva quanto basta (almeno 3 cucchiai)
- 1 Barattolo di Pomodoro Pelati
- Sale
- Peperoncino Piccante
- Un ciuffo di Basilico
Come procedere:
- In una padella fate cuocere i pelati precedentemente taggiati a pezzetti.
- Quando i pelati sarranno quasi pronti, in un'altra padella antiaderente lasciate imbiondire l'aglio nell'olio insieme al peperoncino piccante.
- Aggiustate di sale se necessario.
Scolate le Penne al dente, versateli nel pomodoro contemporaneamente all'aglio e peperoncino espadellateli nel composto ed aggiungete il basilico.
Ecco pronta una ricettina molto semplice, da poter realizzare in pochi minuti, magari quando arrivano amici inattesi. ^_^
Le penne allo Scarpariello
Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr. di Penne Zitoni Rigate ^_^
- aglio
- Olio extra vergine di oliva quanto basta (almeno 3 cucchiai)
- 1 Barattolo di Pomodoro Pelati
- Sale
- Peperoncino Piccante
- Un ciuffo di Basilico
Come procedere:
- In una padella fate cuocere i pelati precedentemente taggiati a pezzetti.
- Quando i pelati sarranno quasi pronti, in un'altra padella antiaderente lasciate imbiondire l'aglio nell'olio insieme al peperoncino piccante.
- Aggiustate di sale se necessario.
Scolate le Penne al dente, versateli nel pomodoro contemporaneamente all'aglio e peperoncino espadellateli nel composto ed aggiungete il basilico.
Ecco pronta una ricettina molto semplice, da poter realizzare in pochi minuti, magari quando arrivano amici inattesi. ^_^
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