Ricette Perfette

Grande Fratello 11 Emanuele e Rosa Al Mascarpone

2011-05-07T15:17:00.001-07:00

Ed ecco a voi una nuovissima ricetta creata dal mio adorato maritino ispirata a Rosa ed Emanuele del Grande Fratello 11

Emanuele a Rosa al Mascarpone

La loro storia d'amore ci ha cosi ispirati.

Gli ingredienti:

- 500 gr di Pappardelle di grano duro :)
- 150 gr di Mascarpone :)
- 1 Confezione di Besciamella
- 5 pomodorini Datterino
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- Mezza cipolla di Tropea a pezzettini
- Uno spicchio di aglio
- Olio extra vergine :) di oliva
- Peperoncino piccante a piacere
- Prezzemolo tritato

Procedimento:
Bollire l'acqua per la pasta.

In una padella antiaderente (magari col fondo in porcellana) far soffriggere la cipolla tritata nell'olio insieme ad uno spicchio di aglio schiacciato. Sfumare con il vino.

Appena il tutto è imbiondito versare i 5 datterini tagliati a meta, lasciando soffriggere per un minuto, poi aggiungete la besciamella e stemperate con un cucchiaio di acqua di cottura.

A parte in un contenitore battete il Mascarpone con la frusta stemperato con un cucchiaio di acqua di cottura. Quando avrete una cremina vellutata e soffice, aggiungete il mascarpone alla basciamella.

Aggiungere peperoncino piccante a volontà ed una spruzzata di prezzemolo tritato

Colate la pasta al dente e versalela nella padella. Fate saltare il tutto per qualche secondo mischiando ed amalgamando bene il tutto.

Versate nei piatti ed aggiungete una spruzzatina di prezzemolo.

Accompagnare con un bel vinello Aglianico Beneventano (io lo preferisco bello fresco)

Spero che dopo questa bella mangiata Emanuele e Rosa del Grande Fratello 11 ci potranno dire cosa ne pensano . :)

Pappardelle Ai Funghi Champignon Con Datterini

2010-07-31T08:01:00.000-07:00

La seguente ricetta è una variazione della precedente adatta a chi preferisce i piatti "Rossi"
(con pomodoro ^_^ ), ma non è detto che non possiate provare entrambe le ricette .

Ecco gli ingredienti di cui i principali sono i funghi champignon ed i pomodorini Datterini :

- 200 gr. di Pappardelle (all'uovo o meno come preferite)
- 250 di Funghi Champignon (freschi o surgelati)
- 2 cucchiai di olio di oliva extravergine
- 8 Pomodorini Datterini (se non li trovate vanno bene anche i ciliegini)
- 2 Spicchi di aglio
- Prezzemolo tagliuzzato
- Peperoncino rosso piccante di calabria
- Sale
- Parmiggiano reggiano quanto basta

Ecco la preparazione.

Mettete a bollire l'acqua per la pasta.
Lavate e tagliate a fettine i funghi champignon.
In una padella lasciate rosolare l'aglio schiacciato o tagliato a pezzi nell'olio extravergine di oliva.

Appena l'aglio è rosolato ben benino, ma non bruciacchiato, versate i funghi e copriteli.

Lasciate cuocere finchè l'acqua si asciuga, aggiungete una spruzzata di prezzemolo e il peperoncino piccante a piacere, lasciate cuocere ancora qualche secondo

Lavate e tagliate a metà i pomodorini ed aggiungeteli ai funghi. Laciare cuocere per 2 o 3 minuti

Colate la pasta e versate il tutto nella padella mescolando bene.
Versate nei piatti, aggiungete una spruzzatinna di pepe una di prezzemolo.

Se vi piace il parmiggiano reggiano potete aggiungerne una spuzzatina.

Se provate queste ricette fatemi sapere cose ne pensate e quale preferite.

Alla prossima gustosità culinaria ^_^

Pappardelle Ai Funghi Champignon

2010-07-31T07:42:00.000-07:00

Ciao a tutti

lo so... è trascorso molto tempo dall'ultima ricetta, ma so ritornata con altre gustosissime idee culinarie per tutti i palati. ^_^

Subito al dunque con gli Ingredienti per 2 persone:

- 200 gr. di Pappardelle (all'uovo)
- 250 di Funghi Champignon (freschi o surgelati)
- 2 cucchiai di olio di oliva extravergine
- 125 Ml di Besciamella
- 2 Spicchi di aglio
- Prezzemolo tagliuzzato
- Sale e pepe a piacere
- Parmiggiano reggiano quanto basta

Ecco la preparazione.

Mettete a bollire l'acqua per la pasta.
Lavate e tagliate a fettine i funghi champignon.
In una padella lasciate rosolare l'aglio schiacciato o tagliato a pezzi nell'olio extravergine di oliva.

Appena l'aglio è imbiondito versate i funghi e copriteli con un coperchio. Lasciate cuocere finchè l'acqua si asciuga, aggiungete una spruzzata di prezzemolo, lasciate cuocere ancora un minuto ed aggiungete la besciamella. Aggiungete un fondo di bicchiere di acqua e laciate cuocere per 2 minuti .

Colate la pasta e versate il tutto nella padella con i funghi champignon mescolndo bene.
Versate la pasta così condita nei piatti, aggiungete una spruzzatinna di pepe, una di prezzemolo ed aggiungete il parmiggiano reggiano (se vi piace ^_^)

Detto fatto, servite in tavola e godetevi questo primo piatto davvero gustoso

Torta Ciambolina

2009-09-08T03:15:00.000-07:00

DOSI PER 6 PERSONE

4 cucchiai di cacao dolce
150g di zucchero in polvere
50g di burro
120g di farina
4 uova intere
un tantino di burro e farina per la tortiera

Per la crema

100g di burro
50g di farina
2 turli d'uovo
150g di zucchero
0,5 l di latte
100g di cioccolato di copertura grattugiato
1 bacchetta di vaniglia piccola

Per decorare

2 cucchiai di mandorle tostate pelate e tritate

Preparare l'impasto della torta sbattendo i tuorli e lo zucchero fino a che non saranno gonfi e spumosi.
Aggiungere la farina il cacao e 3 cucchiai di albumi che avrete montato a neve soda.
mescolare con cura e incorporare il resto degli albumi non sbattuti.
Sciogliere il burro in un tegame a fuco lento lasciarlo intiepidire e incorporarlo al resto mescolando molto bene.
Imburrare e infarinare la toriera versare il composto e passare in forno caldo 35 40 minuti provare la cottuta con uno stecchino se esce asciutto la torta è cotta.
Lasciate raffreddare.

Prepare la crema sbattendo in una casseruola i tuorli con lo zucchero fino a che saranno spumosi unire alla farina. burro a pezzetti, il cioccolato grattugiato, la stecca di vaniglia aggiungere il latte mescolando fare addensare la crema , a fuoco basso senza farla bollire

Quando la torta sarà completamente fredda tagliarla in senso orizzontale per ottenere 2 dischi coprire il primo disco con metà della crema, ricoprire con l'altro disco e spargere su quest'ultimo il resto della crema livellandola con la lama di un coltello umido cospargere infine con le mandorle tritate.

P.S.
Usare una tortiera di quelle con la cerniera che si apre, in modo da estrarre con faciltà la torta

Buon appetito :-)

Involtini di pesce spada

2009-09-08T02:48:00.000-07:00

DOSI PER 4 PERSONE

800g di pesce spada o di tonno fresco, tagliati a fette sottili

Per il ripieno

120g di pane grattugiato
120g di formaggio tipo provolone a pasta morbida
2 uova sode
1 cipolla media affettata sottile
1 ciuffo di prezzemolo tritato
alcune foglie di basilico
1 dl di olio d'oliva
sale e pepe

Soffriggete in poco olio ed a fuoco lentissimo la cipolla aggiungete il pane grattugiato, il prezzemolo tritato e le foglie di basilico tritate.
Quando comincia a dorare unite il formaggio tagliato a cubetti
e le uova sode tritate
salate e pepate
Disponete su ogni fetta il ripieno e formate degli involtini che chiuderete con due stecchini di legno.
Si possono cuocere alla griglia alla piastra o fritti in olio d'oliva sono da servire caldissimi.

Vi leccherete i baffi come i gatti :-)

Vermicelli al profumo di mare

2009-09-08T02:29:00.000-07:00

DOSI PER 4 PERSONE

400g di vermicelli
200g di gamberi
300g di vongole
200g di cozze
300g di pomodori pelati
4 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 spicchi d'aglio
sale e pepe

Setacciate i pomodori.
Lavate bene i frutti di mare
disponeteli in un tegame a fuoco vivo lasciandoli aprire mescolandoli
sgusciateli.
Filtrate in una garza il liquido rimasto nel tegame e tenetelo da parte in un bicchiere.
Lavate e sgusciate i gamberi versate in un tegame aglio e olio fatelo appena rosolare
ed aggiungete i gamberi i frutti di mare sgusciati
i pomodori il sale e il pepe lasciate a fuoco lento per 15 minuti circa.
In una pentola alta portate ad ebollizione acqua abbondante e cucocete
i vermicelli al dente.
Al sugo aggiungete il liquido dei molluschi che avevate messo da parte ed il prezzemolo.
Scolate i vermicelli e conditeli con il sugo servendoli subito.

Buon appetito :-)

Risotto alle fragole

2009-06-17T03:26:00.000-07:00

Ingredienti per 4 persone

350gr di riso
20 fragole fresche
30gr di burro
4 cucchiai di panna
1 bicchiere di vino bianco secco
1 litro di brodo

Preparazione

Scegliete le fragole molto mature lavatele e tuffatele nel vino bianco, senza lasciarle a bagno, tagliatele in quattro.
Tritate mezza cipolla e fatela imbiondire in un pò di burro; aggiungete le fragole e fatele cuocere a fuoco lento fino ad ottenere una crema.
Versate il riso tostatelo qualche secondo versate il fino e fatelo evaporare a fuoco lento. Aggiungete il brodo poco alla volta portando a cottura il riso mescolando in continuazione. A metà cottura regolatelo di sale e toglietelo dal fuoco al dente.
Incorporate la panna e lasciatelo riposare qualche secondo.
Servitelo decorato con qualche fragola fresca .
Se incontra il vostro gusto una lieve spruzzata di formaggio grattugiato non è sconsigliata.
Buon appetito :)

Orecchiette agli spinaci piccanti

2009-06-17T03:10:00.000-07:00

Ingredienti per 4 persone

400gr di orecchiette
200gr di spinaci
2 peperoni gialli
2 bicchieri di vino bianco secco
1 cipolla
aglio
basilico
peperoncino piccante
pecorino grattugiato
olio d'oliva
pepe

PREPARAZIONE

Lessate gli spinaci in pochissima acqua.
Strizzateli bene e passateli in padella a fuoco forte nell'aglio e olio.
Aggiungete i peperoni, tagliati a fettine,e un trito di cipolla e basilico.
Condite con il peperoncino stando attenti alla quantità provando i peperoni.
Aggiungete il vino bianco continuando la cottura a fuoco medio fino a che i peperoni si ammorbidiscono
Aggiungere le orecchiette al sugo con un filo d'olio a crudo il pecorino ed una macinata di pepe.
Buon appetito :)

Gnocchetti Sardi Alla Salsiccia

2009-06-02T07:55:00.000-07:00

Rieccomi con un'alra idea del mio chef personale ^_^ :

Gnocchetti sardi alla salsicia

Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr. di Gnocchetti sardi ^_^
- 300 gr. di salsiccia (ottima quella piccante)
- aglio
- sale
- pepe
- 800 gr di Pomodori Rossi
- Olio extra vergine di oliva
- 250 gr. di Fagioli Borlotti (anche in scatola)
- 100 gr. di Pecorino romano

Come procedere:

In una padella lasciate imbiondire l'aglio nell'olio. Aggiungete le salsicce sminuzzate a lasciate rosolare.
Aggiungete i fagioli che avrete lessato a parte e lasciate rosolare qualche minuto. Aggiungete il pomodoro tagliato a pezzi e lasciate cuocere fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Regolate di sale, aggiungete un po di pepe e qualche foglia di basilico.
Nel frattempo avrete messo a cuocere gli gnocchetti sardi che colerete al dente.
Versate la pasta nel composto già pronto e mescolate aggiungendovi il pecorino romano.
Versate nei piatti, adornate con foglie di basilico e servite ben caldo.

Ottimo per qualsiasi occasione. ^_^

Rigatoni Gratinati

2009-02-08T05:45:00.000-08:00

Rigatoni Gratinati

Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr. di Rigatoni ^_^
- aglio
- sale
- pepe
- Due cucchiai di Passata di Pomodoro
- Olio extra vergine di oliva (almeno 3 cucchiai)
- 2 Confezioni di Besciamella (ma se preferite potete prepararla voi)
- 250 gr. di Funghi
- 100 gr. di prosciutto Cotto tagliato a pezzetti
- 100 gr. di Parmigiano Grattugiato
- Pan Grattato
- 50 gr. di burro

Come procedere:

In una padella lasciate imbiondire l'aglio nell'olio. Aggiungete i funghi tagliati sottili. Appena i funghi saranno pronti e tutta la loro acqua evaporata, aggiundete il prosciutto cotto a pezzettini. Aggiungete la besciamella e lasciate cuocere a fuoco lento per qualche minuto. Aggiungete pepe a piacere ed un pizzico di sale se del caso.
Nel frattempo avrete messo a cuocere i Rigatoni che colerete molto al dente.
Versate la pasta nel composto già pronto e mescolate aggiungendovi il parmigiano.

In una pirofila stendete il burro fino a ricoprirne tutte le pareti. Cospargetela di un leggero strato di Pan Grattato molto sottile. Versate nella pirofila la pasta condita col sugo e cospargetela con un'altro strato sottile di pan grattato.
Per un tocco finale versate negli angoli della pirofila un po di latte. Questo servira a mantenere ben umida la pasta.
Infornate a 160° per 10 minuti.

Servite ben calda.

Se provate questa deliziosa ricetta, mi raccomando di gustarla in dolce compagnia.

:)

Pasta e Fagioli a Modo Mio

2009-01-18T06:00:00.000-08:00

Lo sapete già, mi commuovo fino alle lacrime davanti alla buona cucina. Ed anche davanti ad un buon piatto di pasta e fagioli. ^_^

Pasta e Faglioli a Modo Mio

Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr. di Pasta Mista ^_^
- Un barattolo di Fagioli Borlotti
- aglio
- Due cucchiai di Passata di Pomodoro
- Olio extra vergine di oliva (almeno 3 cucchiai)
- una Salsiccia Piccante
- Sale
- Peperoncino Piccante
- Sedano

Come procedere:
- Colate e lavate i fagioli. In un frullatore versatene un po più della metà ( volendo potete frullarli anche tutti) e lasciate che si formi una cremina aggiungendo il passato di pomodoro.

- In una padella lasciate imbiondire l'aglio, il sedano ed il peperoncino nell'olio e rosolate la salsiccia tagliata a pezzettini.

- Versate la crema di faglioli nell' olio e lasciate rosolare per 30 secondi poi aggiungete i rimanenti fagioli interi.

- Infine aggiungete abbondante acqua e lasciatevi cuocere la pasta.

A questo punto ci sono 2 Varianti:
1 - Se la pasta e fagioli vi piace molto densa, lasciate completare la cottura fino a formare un composto molto amalgamato. In questo caso l'acqua di aggiungere per la cottura dovrà essere in quantità ridotta, aggiungendone se del caso, durante la cottura.
2- Se invece la pasta e fagioli vi piace come se fosse una zuppa, allora aggiungete più acqua di cottura senza lasciarla evaporare del tutto.

Buon Appetito a tutti ^_^

Spaghetti all'occhio di Bue

2009-01-18T05:46:00.000-08:00

Ancora una ricetta molto semplice da preparare, ideale per tutti coloro a cui piacciono le uova.

Spaghetti all'occhio di Bue

Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr. di Spaghetti Trafilati al Bronzo ^_^
- aglio
- Olio extra vergine di oliva (almeno 8 cucchiai)
- 8 Uova
- Sale
- Peperoncino Piccante
- Un ciuffo di prezzemolo

Come procedere:
- Cuocete gli spaghetti in acqua salata

- 3 minuti prima della fine della cottura della pasta, in una padella antiaderente lasciate imbiondire l'aglio ed il peperoncino in abbondante olio. Aggiungete le uova e fatele cuoce ad occhio di bue.

- Colate la pasta e versatela in una zuppiera. Aggiungete quindi tutto il condimento e le uova. Aggiungete una spruzzata di prezzemolo e servite ben caldo.

Penne allo Scarpariello

2009-01-18T05:36:00.000-08:00

Oggi vi racconto di una gustosa ricetta, semplice ma molto saporita.
Le penne allo Scarpariello
Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr. di Penne Zitoni Rigate ^_^
- aglio
- Olio extra vergine di oliva quanto basta (almeno 3 cucchiai)
- 1 Barattolo di Pomodoro Pelati
- Sale
- Peperoncino Piccante
- Un ciuffo di Basilico

Come procedere:

- In una padella fate cuocere i pelati precedentemente taggiati a pezzetti.
- Quando i pelati sarranno quasi pronti, in un'altra padella antiaderente lasciate imbiondire l'aglio nell'olio insieme al peperoncino piccante.
- Aggiustate di sale se necessario.

Scolate le Penne al dente, versateli nel pomodoro contemporaneamente all'aglio e peperoncino espadellateli nel composto ed aggiungete il basilico.

Ecco pronta una ricettina molto semplice, da poter realizzare in pochi minuti, magari quando arrivano amici inattesi. ^_^

Ritorno dalle vacanze

2008-08-28T07:28:00.000-07:00

Bene, anzi che peccato... le vacanze sono finite... purtroppo.

Devo dire che quest'anno il mese di agosto ci ha regalato un tempo invidiabile. O almeno al sud. Negli anni passati, invece, appena scoccava Ferragosto ecco che il tempo peggiorava ed addio vacanze.

Quest'anno siamo ritornati a Tropea. In un bel villagio sul mare. Pace, quiete e sole sole sole... più tanto mare mare mare.

Tropea è una cittadina molto caratteristica, ma di questo ne parlerò in seguito, sperando di poter aggiungere anche qualche foto, nonchè qualche succulenta ricetta tipica calabrese.

A presto

Vermicelli alla Bottarga di Muggine

2008-05-09T11:02:00.000-07:00

Il mio amore ^_^ ha un'arte sopraffina. Una ne pensa e mille ne fa.
Oggi mangiamo i Vermicelli alla Bottarga di Muggine.

Si comincia:

Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr. di Vermicelli ^_^
- aglio
- Olio extra vergine di oliva quanto basta (almeno 3 cucchiai)
- 1 Confezione di Besciamella
- 4 Fette di Bottarga di Muggine
- Sale
- Pepe
- Un ciuffo di prezzemolo

Come procedere:

- Stemperare la Bottarga in un tegamino con l'olio e un po' d'acqua.
- In una padella antiaderente lasciate imbiondire l'aglio nell'olio.
- Versate nell'olio caldo mezza confezione di besciamella.
- Quando la bottarga sarà sciolta versatela nel composto con la besciamella.
- Aggiustate di sale se necessario.
- Ultimate la cottura per altri 5/6 minuti.

Scolate i vermicelli al dente e spadellateli nel composto alla bottarga di muggine spolverando con pepe e prezzemolo tritati..

Io ho già provato questa bontà. E voi cosa ne dite?
^_^

Gli Schiaffoni di Mio Marito

2008-04-07T07:54:00.000-07:00

Rieccomi dopo una breve ^_^ pausa. Ero un pochino impegnata in faccende familiari, ma alla fine sono riuscita a svignarmela.

Una nuova ricettina.
Si, si tratta di una succulenta ricetta creata dal mio grande amore, anche se il titolo lascia pensare ad altre cose LOL.

Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr. di Schiaffoni ^_^
- aglio
- Olio extra vergine di oliva quanto basta (almeno 3 cucchiai)
- 250 gr. di Zucca (sempre quella che usiamo per Halloween ^-^)
- Nr. 10 Gamberoni (quelli grandi)
- 250 gr. di calamari
- Nr. 10 Pomodorini di collina freschi
- Sale
- Peperoncino piccante
- Un ciuffo di prezzemolo

Come procedere:
- Sgusciare 2 Gamberoni e tagliarli a pezzettini
- Tagliare i calamari a pezzettini
- Tagliare i Pomodorini a metà
- Lasciate imbiondire l'aglio nell'olio con un pizzicho di peperoncino.
- Versate nell'olio caldo la zucca tagliata a pezzetti e lasciate cuocere.
- A metà cottura aggiungere i pomodorini tagliati a metà e salate a piacere
- Aggiungete i calamari ed i gamberoni tagliati nonchè i Gamberoni interi.
- Ultimate la cottura.

Scolate la pasta al dente, versatela nel tegame con il condimento dopo aver tolto i gamberoni interi, aggiungete il prezzemolo tritato e fate insaporire mezzo minuto, mescolando bene, prima di togliere dal fuoco.
Versate nei piatti e decorate con due gamberoni interi per piatto ed un'ultima spruzzatina di prezzemolo tritato.

De gustibus non est disputandum, se vi piace fatemi sapere cosa ne pensate ^_^ , io li ho trovati divini.

Rigatoni a Modo Mio

2007-08-06T10:27:00.000-07:00

Oggi voglio suggerirvi una ricetta prelibata.
Una vera bontà. Non ho avuto modo di farne una foto ma vi assicuro che si tratta di una primo piatto speciale e semplice da preparere.

Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr. di Rigatoni
- 2 conf. di Besciamella (se preferite potete anche prepararla voi ^_^)
- aglio
- Olio extra vergine di oliva quanto basta (almeno 3 cucchiai)
- 250 gr. di Zucca (si quella che ora usiamo per Halloween ^-^)
- 100 gr. di Polpa di Granchio (se non trovate la polpa potete utilizzare il patè di granchio)
- Sale
- Pepe

Lasciate imbiondire l'aglio nell'olio.
Versate nell'olio caldo la zucca tagliata a pezzetti e lasciate cuocere fino a che diventi una cremina aggiungendo qualche cucchiaio di acqua per non seccare.
Appena si forma le crema aggiungete la Polpa o Patè di granchio e fate rosolare 1 o 2 minuti.
Aggiungete quindi la Besciamella, sale e pepe mescolando fino ad avere una crema uniforme.

Scolate la pasta al dente, versatela nel tegame con il condimento e fate insaporire mezzo minuto, mescolando bene, prima di togliere dal fuoco.

Se la provate fatemi sapere cosa ne pensate ^_^

Risotto mare e monti

2007-07-29T08:49:00.001-07:00

PER 4 PERSONE

6 cucchiai di olio extravergine d'oliva

320 g di riso Arborio

l dI di vino bianco secco

800 mI di brodo vegetale

300 g di funghi misti

20 code di gambero

l scalogno

l mazzetta di prezzemolo

Un connubio di sapori perfettamente in armonia.

Scaldate 4 cucchiai d'olio in una casseruola e fatevi tostare il riso per un paio di minuti.

Sfumate il riso con il vino, quindi continuate la cottura bagnandolo con poco brodo caldo alla volta.

Pulite i funghi e tagliateli a fettine.

Sgusciate le code di gambero.

Tritate lo scalagno e soffriggetelo nell'olio rimasto.
Aggiungete i funghi, rosolateli per 5 minuti, quindi unite le code di gambero, alcune intere, alcune a pezzetti. Cuocete per altri 2 minuti.

A 2 minuti dal termine della cottura, unite al riso i funghi e i gamberi.

Fuori dal fuoco, guarnite con il prezzemolo tritato finemente.

Servite subito.

Baci al cioccolato

2007-07-17T11:39:00.001-07:00

PER 8 PERSONE
150 g di burro
150 g di farina

150 g di nocciole macinate

2 cucchiai di cacao
150 g di zucchero

100 g di cioccolato fondente

Tagliate il burro a pezzetti e lasciatelo ammorbidire un po'.

Lavoratelo con farina, nocciole, cacao e zucchero, in modo da ottenere un impasto sodo.

Formate un rotolino di pasta del diametro di 3-4 cm e tagliatelo a fettine spesse 1 cm.

Arrotolate ogni fettina tra i palmi delle mani e formate delle palline.
Sistemate le palline di pasta su una teglia coperta con carta da forno.

Infornatele a 170°C per 15 minuti.

Lasciate raffreddare i biscotti, poi uniteli a due a due, farcendoli con un po' di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.

Prima di servire fate rassodare il cioccolato.

Insalata agro-dolce

2007-07-17T10:38:00.000-07:00

PER 4 PERSONE

l mango maturo
l peperone rosso senza semi
8 cipolline
l piccolo finocchio
450 g di gamberetti cotti sgusciati
200 g di insalata verde
sale, pepe
succo e scorza di l limone verde non trattato
2,5 cl di olio d'oliva
l pizzico di zucchero

Sbucciate il mango e tagliatelo a fettine.
Tagliate il peperone a striscioline.
Mondate le cipolline e il finocchio (conservandone le cimette).
Mescolate questi ingredienti con i gamberetti.

Distribuite le foglie d'insalata su 4 piatti di servizio.
Guarnite con il misto di gamberi, verdure e mango.
Salate e pepate.

In una ciotola mescolate il succo e la scorza grattugiata del limone, l'olio d'oliva e lo zucchero. Versate un po' di questo condimento sull'insalata.
Decorate con le cimette di finocchio.

Servite con il condimento rimasto a parte.

Per chi ama il sapore, ma vuole evitare uno scontro a fuoco con la bilancia

Millefoglie rustico

2007-07-13T10:47:00.000-07:00

PER 8 PERSONE

500 g di pasta sfoglia pronta
300 g di prosciutto crudo tagliato spesso
250 g di fontina
besciamella pronta
l tuorlo d'uovo per dorare la pasta

Stendete metà della pasta sfoglia, ricavando un rettangolo da 35 x 15 cm.
Disponetelo su una placca foderata con un foglio di carta da forno.

Tagliate il prosciutto a striscioline e la fontina a fettine.

Disponete sulla pasta uno strato di prosciutto, uno di fontina e uno di besciamella, lasciando liberi i bordi per 1,5 cm.
Ripetete l'operazione e coprite il tutto con la pasta sfoglia rimasta.

Chiudete i bordi, schiacciandoli una forchetta.
Con un coltello disegnate una grata sulla superficie della sfoglia.

Spennellate con il tuorlo d'uovo battuto.

Ponete in frigo per 1 ora.

Cuocete per 35 minuti in forno preriscaldato a 210 cc.

Se il millefoglie si colora troppo in superficie, copritelo con della carta da forno.

Servite caldo.

Penne alla rucola

2007-07-13T10:37:00.000-07:00

PER 4 PERSONE

400 g di penne

150 g di rucola
20 gdi burro
120 g di prosciutto di Praga a dadini

100 mI di panna da cucina
sale, pepe

160 g di scamorza affumicata

Il gusto amarognolo della rucola con il prosciutto e la scamorza affumicati è delizioso.

Cuocete le penne in abbondante acqua salata.

Lavate la rucola, asciugatela e tritatela finemente.

Sciogliete il burro in un tegame e fatevi rosolare i dadini di prosciutto, poi unite la rucola e la panna.

Fate sobbollire, salate, pepate e unite la scamorza tagliata a fettine molto sottili.

Scolate la pasta al dente, versatela nel tegame con il condimento e fate insaporire mezzo minuto, mescolando bene, prima di togliere dal fuoco.

Tiramisù

2007-07-13T10:08:00.000-07:00

PER 6 PERSONE

3 uova
3 cucchiai di zucchero
300 g di mascarpone
200 g di savoiardi
3 tazzine di caffè
cacao per spolverizzare.

Un dolce, casalingo, amato da tutti.

Separate i tuorli dagli albumi: montate questi ultimi a neve con 1/2 cucchiaio di zucchero.
A parte, montate a spuma i tuorli con lo zucchero rimasto

Incorporate il mascarpone ai tuorli, quindi incorporate gli albumi, mescolando delicatamente con una spatola.

Tagliate i savoiardi seguendo la sagoma dello stampo e inzuppatene uno alla volta nel caffè.

Disponete nello stampo uno strato di biscotti, versate metà della crema al mascarpone, coprite con gli altri biscotti e terminate con il resto della crema.

Mettete in frigorifero per almeno 2 ore, poi spolverizzate la superficie del dolce con un po' di cacao e servite.

Orate alle olive

2007-07-13T09:49:00.000-07:00

PER 4 PERSONE

60 g di olive nere
60 g di olive verdi
l spicchio d'aglio
l peperoncino
2 rametti di rosmarino
sale,
pepe
2 orate pulite da 750 gl'una
2 foglie d'alloro
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 cucchiai di aceto di vino bianco
2 foglie di salvia
3 ciuffi di prezzemolo

Tutta mediterranea questa ricetta saporita e sfiziosa!

Tritate metà delle olive assieme all'aglio, al peperoncino, alla salvia, al prezzemolo e al rosmarino.
Salate e pepate internamente le orate e farcitele con una parte del trito.
Legate i pesci con qualche giro di spago da cucina, includendo le 2 foglie d'alloro.

Trasferite le orate in un recipiente da forno, irroratele con l'olio e l'aceto e cospargetele con il trito rimasto e qualche ago di rosmarino.

Unite le olive intere e infornate per 25 minuti a 170°C.
Servite subito, accompagnando con un bicchiere di vino bianco secco.

Lasagne alle noci

2007-07-13T09:41:00.001-07:00

PER 6 PERSONE
l mozzarella

100 g di emmentaler

200 g di asiago

300g di lasagne già pronte

40 g di burro

300 mI di besciamella

50 mI di salsa di noci

40 g di noci sgusciate

50 g di parmigiano grattugiato

Gustose e filanti, sono ottime in ogni stagione!

Mettete nel mixer la mozzarella, l'emmentaler e l'asiago e tritateli grossolanamente.

Tuffate le lasagne in acqua bollente salata, quindi scolatele al dente e stendetele su un telo pulito.

Imburrate una pirofila, formate uno strato di lasagne, distribuitevi sopra un velo di besciamella e di salsa di noci,quindi una manciata di formaggi, di noci tritate e di parmigiano.

Proseguite allo stesso modo fino ad esaurire gli ingredienti.

Terminate con le lasagne, la besciamella, la salsa di noci, le noci tritate, il parmigiano e il burro a fiocchetti.

Infornate 200°C per 20 minuti.

Servite subito.

Potete utilizzare anche altri formaggi freschi o a stagionatura media.

PENNE CON LE MELANZANE

2007-06-26T00:39:00.000-07:00

Penne 400 gr.
- melanzane 700 gr.
- pomodori freschi 500 gr.
- olive di Gaeta 50 gr.
- capperini un cucchiaio.
- alici salate 50 gr.
- aglio uno spicchio
- olio vergine d'oliva 1 d1.
- sale
-pepe
- olio per friggere.

Tagliate le melanzane a filetti e mettetele sotto sale almeno per un'ora.
Lavatele, strizzatele, e friggetele poco alla volta in una padella.
In un tegame versate 1 dl. d'olio e rosolate l'aglio,
quando sarà biondo toglietelo e aggiungete i pomodori senza buccia e senza semi,
il basilico tritato e fate cuocere per una diecina di minuti;
aggiungete le olive snocciolate e i capperi e fate cuocere altri 10 minuti.
Versate le melanzane nel tegame e condite con sale e pepe e completate la cottura della salsa;
solo al momento di spegnere il fuoco aggiungete i filetti di alici salate.
Lessate le penne in acqua salata e conditeli con la salsa.

Pizza margherita

2007-06-12T02:30:00.000-07:00

Farina 400 gr.
. lievito di birra 30 gr.
. olio un cucchiaino .
. mozzarella 300 gr.
. olio vergine d'oliva 1 dl.
. pomodori a pezzetti 200 gt .
. parmigiano grattugiato 40 gr.
. basilico un ciuffo
. sale.

Fate la pasta per pizze secondo la relativa ricetta; quando sarà ben lievitata, lavoratela ancora per qualche minuto, poi ungete una teglia con olio,
stendetevi la pasta e con la punta delle dita fatevi dei piccoli incavi.

Togliete ai pomodori l'acqua e i semi e cospargete la pizza con i pomodori a pezzetti,
il parmigiano grattugiato,
il basilico e irrorate con olio abbondante.

Infornate in forno già caldissimo per 15 minuti.

Tirate fuori la pizza, mettetevi sopra la mozzarella in pezzetti
infornate ancora per una diecina di minuti.

Per prepararla in bianco dovrete solo escludere i pomodori.

Pasta per pizze

2007-06-12T02:15:00.000-07:00

400 gr farina
30 gr lievito di birra
1 pizzico di sale
1 cucchiaio d'olio

Stemperate il lievito in una scodella con un po' d'acqua leggermente tiepida,
aggiungetevi qualche cucchiaiata di farina e lasciate crescere per mezz'ora.

Sul piano di lavoromettete la farina a fontana, ponete nel mezzo il panetto lievitato
e il sale lavorate con forza la pasta per 10 minuti, aggiungendovi man mano dell'acqua tiepida fino ad ottenere un impasto morbido.

Fate lievitare in una zuppiera ricoperta con un panno di lana

Frittura di calamari

2007-06-12T02:04:00.000-07:00

Calamari 1 kg.
. farina
. latte
. olio per friggere
. sale.

Pulite e lavate i calamari.
Se sono assai picccli lasciateli interi, altrimenti tagliateli ad anelli,
asciugateli per bene,
infarinateli e prima di friggerli nell'olio bollente passateli rapidamente in un piccolo piatto dove avrete versato un poco di latte.
Fate cuocere a fuoco moderato e ponete i calamari, appena dorati, Su un foglio di carta paglia.
Serviteli caldi dopo averli salati.

Calamari alla Luciana

2007-06-12T01:59:00.000-07:00

Calamari 1 kg.
pomodori freschi o pelati 500 gr.
- olio vergine d'oliva 1 dI. e 1/2
- prezzemolo tritato un cucchiaio abbondante·
aglio tre spicchi -
sale
pepe
peperoncino rosso uno.

In un tegame di coccio soffriggete con l'olio l'aglio schiacciato,
e dopo averli ben puliti e lavati, aggiungetevi i calamari con i pomodori spezzettati,
il sale, il pepe, il peperoncino tosso e la metà del prezzemolo tritato.
Chiudete ermeticamente il tegame con un cordonedi pasta preparata con acqua e farina e fate cuocere a fiamma bassissima per circa un'ora e mezza.
A cottura ultimata, aggiungete il resto del prezzemolo.
Fate riposare un quarto d'ora prima di servire.
Allo stesso modo si preparano i polpetielli.

Lasagne di mare

2007-06-10T04:17:00.000-07:00

per la pasta:
350 g difarina
3 grosse uova
una presa di sale
1 cucchiaio di acqua

per il condimento:
500 g di vongole
30 cozze
15 datteri di mare
40 g difarina
2 dl di latte
3 pomodori maturi
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1/2 bichhiere di olio
30 g di burro
pepe macinato al momento

Impastate la farina con le uova, il sale e l'acqua. Fate una pasta morbidaed elastica lavorandola 15 minuti circa, poi lasciatela riposare un quarto d'ora avvolta in un panno.
Tirate una sfoglia sottile, infarinatela e ritagliate delle lasagne rettangolari.
Nel frattempo preparate il sugo.Lavate bene tutte le conchiglie, mettetele sul fuoco con metà dell'olio e fatele aprire a fuoco vivo.
Togliete i molluschi dalle conchiglie e teneteli da parte.
Filtrate attraverso un telo liquido di cottura e riducete lo a 2 dI sul fuoco.
Sbucciate i pomodori, tagliateli a pezzi e fateli saltare in padella con l'aglio e 2 cucchiai di olio, salate li e teneteli da parte.
Sciogliete il burro in una casseruola, fate tostare la farina e preparate una salsa (come fosse una besciamella) con il latte e il liquido di cottura del pesce.
Quando prende bollore togliete dal fuoco e regolate di sale e di pepe;
incorporatevi le cozze,
le vongole e i datteri di mare.
Cuocete le lasagne in acqua bollente salata e scolatele al dente su uno strofinaccio bagnato e strizzato.
Spennellate con l'olio rimasto una pirofila, coprite il fondo con uno strato di lasagne, conditele con qualche cucchiaio di salsa,
un po' di pomodoro, del prezzemolo e una macinata di pepe,
alternate la pasta e la salsa fino a terminare gli ingredienti.
Sull'ultimo strato di salsa distribuite il prezzemolo rimasto e qualche pezzetto di pomodoro intero.
Passate le lasagne in forno caldo per 20 minuti e servite.

Conchiglie al prosciutto e zucchine

2007-06-07T02:40:00.000-07:00

Ingredienti per 4 persone

360 g di conchiglie

400 g di zucchine

100 g di prosciutto cotto tagliato in un unica fetta

4 pomodori

aglio

olio d'oliva

prezzemolo

parmigiano grattuggiato

Tagliate le zucchine a rondelle passatele in tegame con olio ed aglio

che avrete precedentemente imbiondito ed eliminato,

tagliate la fetta di prosciutto in striscioline aggiungetela alle zucchine

fino a far rosolare il prosciutto aggiungete i pomodori che avrete pelato e sminuzzato precedentemente.

Proseguite la cottura sino a far quasi spappolare le zucchine.

Lessate la pasta, scolatela bene aggiungetela al condimento e servitela spolverandola con il formaggio.

Buon appetito.

La colazione perfetta

2007-06-04T04:14:00.000-07:00

Non c'è nulla di meglio di un caffè espresso napoletano e fragranti biscotti al cioccolato per dare il via ad una splendida giornata.

IL caffè

la moka : riempire d'acqua fino al livello consentito versare un cucchiaino di caffe macinato nell'acqua posizionare il filtro e riempirlo ( la quantità del caffè nel filtro dipende dal numero di tazze per cui è predisposta la moka)

attendere che fuoriesca il primo caffè, nel frattempo versa in un contenitore 2 cucchiaini di zucchero per quante sono le tazze previste,

appena il primo caffè fa capolino versarlo nel contenitore con lo zucchero e mescolare con velocità fino a creare una densa cremina a quel punto aggiungere il resto del caffè e versarlo nelle tazze.

i biscotti :

170 g di cacao
200 g di zucchero
40 g di farina
2 uova
1 pizzico di sale

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido.

Formare delle palline grandi come una noce e disporle sulla teglia, schiacciale e rigarle con una forchetta.

Cuocere per 15-20 minuti in forno.

Se poi proprio non avete il tempo per preparare i biscotti, allora fate un bel salto al market più vicino e comprate una bella confezione di biscotti. ;)